不锈钢是能抵抗酸、碱、盐等腐蚀作用的合金钢的总称。北京福日发不锈钢工程公司这里介绍几个选购不锈钢餐具的窍门：
    1、看代号
    一般来说，正规厂家出厂的产品上都打有代号。比如［18-0]、［18-8]等，前面的数字，表示含铬百分数、后面的数字表示含铬百分数。一般情况下，含镍量越高，则产品的防锈作用越好。含铬而不含镍的产品不是不锈钢产品。
    2、用磁铁试验
    由于镍是反磁性元素，所以用磁铁一试就能鉴别出产品材料中是否含有镍。凡是能够被磁铁吸引的则不是不锈钢产品，而不被磁铁吸引的才是不锈钢产品。
    3、问价格
    镍属于稀有贵重金属，所以，凡含有镍的产品比同体积不含镍的产品成本都要高。因此，可以断定价格低的所谓“不锈钢炊具”部是伪劣品。
    使用不锈钢餐具应注意几点：
    1、餐具应避免与尖硬物碰撞。
    2、不锈钢餐具每次使用后，应清洗、擦干，置于阴凉处。
    3、不锈钢餐具使用一段时间后，表面会起一层雾状物，光洁度下降。这时，只要用软布蘸点洗洁精擦拭一下就可以了。
    4、用不锈钢餐具盛放菜肴，不要长时间贮存在冰箱中，以免产生“锈坑”，也不要用不锈钢餐具长期存放酷、盐、酱油等调料。
    5、不锈钢餐具用毕后，不可长时间水浸泡不洗，应及时清洗、擦干，不可让其自行干透。如餐具表面出现渍痕，可用蜡涂擦，便可除去。
    6、使用不锈钢餐具忌用强碱性、强氧化性的化学药剂洗刷。小苏打、次氯酸钠、漂白粉等都是强电解质．倘若用它洗涤不锈钢餐具．会与其发生电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来，人们再使用不锈钢餐具时，对人的机体有害。